【名词&注释】
抗肿瘤(antitumor)、冬虫夏草(aweto)、矿物质(mineral)、城市居民(urban residents)、营养素(nutrient)、主要药理作用(main pharmacological effects)、食物消费量(food consumption)、参考摄入量、适宜摄入量(adequate intake)、心肌缺血与心律失常
[多选题]豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A. 高钾、低镁、低钠
B. 低钾、高镁、低钠
C. 高钾、高镁、低钠
D. 高钾、低镁、高钠
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举一反三：
[单选题]（ ）是构成人体组织、器官的重要成分。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 微量元素
[单选题]《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。
A. 10mg
B. B 5mg
C. 25mg
D. 35mg
[单选题]粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 铜
[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
A. 6．0
B. 7．0
C. 8．0
D. 7．5
[单选题]冬虫夏草主要药理作用不包括（ ）。
A. 调节免疫功能
B. 抗肿瘤作用
C. 改善心肌缺血与心律失常，降低血压
D. 兴奋中枢神经系统
[单选题]中国居民的膳食结构存在的主要问题不包括（ ）。
A. 城市居民脂肪供能比例超过30％
B. 蔬菜、水果消费量较高
C. 奶类食物消费量(food consumption)偏低
D. 豆类及制品消费量偏低
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