【导读】
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1. [单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。
A. 炸 B. 爆 C. 烧 D. 盖
2. [单选题]家禽的胆囊一般与()粘连，加工时要小心剥出。
A. 肝 B. 胗 C. 肠 D. 食管
3. [单选题]高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。
A. 15% B. 25% C. 35% D. 45%
