【名词&注释】
不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、英文名称(english terms)、层次分明(levels clearly demarcated)、冰激淋(ice-cream)、人工甜味剂
[单选题]鱼类脂肪大部分为()。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 非必需脂肪酸
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举一反三：
[单选题]冰激淋的英文名称为( )。
A. Ice cream
B. Ice bread
C. Froze cream
D. White Bread
[单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。
A. 一次性擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。
A. 90%
B. 80%
C. 85%
D. 95%
[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()
A. 0.3克/千克
B. 0.25克/千克
C. 0.2克/千克
D. 0.15克/千克
[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。
A. 格局
B. 格调
C. 格式
D. 目的
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