【名词&注释】
操作技能(operating skill)、注意事项(points for attention)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、经验教训(experience and lessons)、肠道致病菌(enteric pathogenic bacteria)、有创造性(possesses creative)、具体情况(concrete conditions)、参考答案、一日三餐
[单选题]评价食物中含碘量错误的是（ ）。
A. 牛肉>油菜
B. 带鱼>鲩鱼
C. 紫菜>白菜
D. 油菜>海带
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举一反三：
[单选题]符合老年人饮食原则做法的是（ ）。
A. 绝对不饱脂肪类食物
B. 严格遵守一日三餐
C. 有饥饿时方可进食
D. 尽量和家人一起进餐
[多选题]以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是()
A. 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性(possesses creative)的思路和想法，发挥其钻研精神
B. 实习指导教师应根据不同学员具体情况(concrete conditions)，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C. 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D. 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E. 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
[单选题]花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
A. 大肠菌群
B. 肠道致病菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
[单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白质。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单选题]以下哪位小朋友的做法是正确的( )。
A. 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B. 小红直接食用未经清洗的苹果
C. 小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
D. 小华饮用陌生人递给他的饮料
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