1. [多选题]某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()
A. 维生素B1缺乏病
B. 癫皮病
C. 维生素B2缺乏病
D. 维生素A缺乏病
2. [单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（ ）。
A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
3. [单选题]麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 甘露糖
4. [单选题]叙述食品添加剂正确的是（ ）。
A. 食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用
B. 食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求
C. 国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作
D. 食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期
5. [单选题]发生食物中毒后，要（ ）。
A. 保护好现场，尽量收集各种物证或食物样本
B. 及时向当地卫生部门(health department)报告
C. 及时收治中毒病人
D. 以上选项均正确
