1. [单选题]在碱性条件下，叶绿素中的()原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。
A. NA
B. Cn
C. Mg
D. Zn
2. [单选题]清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A. 中等温度
B. 最高温度
C. 完全冷却
D. 提前预热
3. [单选题]家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
A. 10%～15%
B. 20%～30%
C. 35%～40%
D. 45%～50%
