【名词&注释】
寄生虫(parasite)、肝吸虫(liver fluke)、氧化酶(oxidase)、姜片虫(fasciolopsis buski)
[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬
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举一反三：
[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润
[单选题]不需要中间宿主的是寄生虫是( )。
A. 姜片虫(fasciolopsis buski)
B. 肝吸虫
C. 华枝吸虫
D. 蛔虫
[单选题]西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。
A. 糊化
B. 凸起
C. 收缩
D. 凝固
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