2021职业资格公共营养师模拟考试库69

1. [单选题]枸杞子^{(wolfberry fruit)}对（ ）不能用。

A. 慢性肝炎
B. 老年人视力减退
C. 面部色素沉着
D. 急性肠炎

2. [多选题]人乳中的免疫活性物质有()。

A. 白细胞和淋巴细胞
B. 抗体
C. 乳铁蛋白
D. 补体
E. 溶菌酶

3. [单选题]小肠与胃相连的部位是（ ）。

A. 贲门
B. 幽门
C. 十二指肠
D. 回肠

4. [单选题]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )

A. 红烧
B. 清蒸
C. 油煎

5. [单选题]老年人体成分改变的表现不包括()

A. 细胞数下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质^(mineral)和骨基质减少
D. 细胞内液增加

6. [多选题]防止脂肪劣化的方法有()

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B. 降低油温
C. 降低与氧气的接触面积
D. 减少与金属物的接触
E. 降低油炸物的水分含量

7. [单选题]克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A. 饮食要清淡
B. 选择容易消化的富含碳水化合物食物
C. 饭后尽量坐着或躺下，不要走动
D. 睡觉把头适当抬高一些

8. [单选题]某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状部分患者自述 头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。

A. 洗胃、导泻和注射维生素C
B. 洗胃、灌肠和注射美蓝
C. 静脉注射^{(intravenous injection)}美蓝和维生素C
D. 洗胃、灌肠、导泻、静脉注射^{(intravenous injection)}美蓝和维生素C

9. [单选题]成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的（）

A. 1015
B. 2030
C. 5565
D. 7090

10. [单选题]对于学龄儿童^{(school children)}的膳食指南描述错误的选项是（ ）。

A. 保证吃好早餐
B. 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
C. 重视户外活动
D. 饮酒应限量

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