【导读】
不凡考网发布2021餐饮服务试题案例分析题答案(07.14)相关信息，更多2021餐饮服务试题案例分析题答案(07.14)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。
A. 蛋白质含量 B. B族维生素 C. 水分含量 D. pH高低
2. [单选题]人造奶油(margarine)的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
A. 乳化性 B. 酥松性 C. 易溶性 D. 结晶性
