【名词&注释】
谷氨酸(glutamate)、异常现象(abnormal phenomena)、酪氨酸(tyrosine)、巧克力(chocolate)、色氨酸(tryptophan)、胱氨酸、通风设备(ventilation equipment)、要注意(should be noticed)
[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。A 、酪氨酸
A. 色氨酸
B. 胱氨酸
C. 谷氨酸
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举一反三：
[单选题]通风设备(ventilation equipment)在运转中要注意(should be noticed)各种风口，不能有()等异常现象。
A. 堵塞
B. 停转
C. 大噪声
D. 漏油
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为()厘米以上。
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
[单选题]对于甜汁，下列说法正确的是( )。
A. 熬制的甜汁冷却后会变稀
B. 制好的巧克力汁不能久放，应马上使用
C. 首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质
D. 蛋黄汁可提前调制好
[单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。
A. 温水中
B. 石灰水中
C. 消毒水中
D. 纯净水中
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