【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、低剂量(low dose)、胆固醇(cholesterol)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、饮食习惯、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、豆制品(bean products)、明显提高(improved obviously)、部分内容(partial contents)、瘦猪肉(lean pork)
[判断题]属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）
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举一反三：
[单选题]长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。
A. 氟斑牙
B. 氟骨症
C. 骨质疏松症
D. 龋齿
[单选题]在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。
A. 牛肝
B. 羊脑
C. 猪肾
D. 猪肉
[单选题]关于食谱编制原则不正确的是（ ）。
A. 保证营养平衡
B. 根据就餐对象的年龄合理分配餐次
C. 要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯
D. 兼顾经济条件
[单选题]某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（ ）。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 短链脂肪酸
[单选题]测量头围的正确方法是（ ）。
A. 测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处
B. 测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处
C. 测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处
D. 以上选项均错误
[单选题]下列豆制品(bean products)中，哪一种是VC的良好来源（ ）。
A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
[单选题]1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。
A. 0．1
B. 0．3
C. 1
D. 6
[单选题]食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容(partial contents)。
A. 营养成分说明
B. 维生素含量
C. 蛋白质含量
D. 减少危险疾病的发生
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