【名词&注释】
管理办法、保健食品(health food)、学龄前儿童(preschool children)、卫生部(ministry of health)、金枪鱼(tuna)、卫生法(health law)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、保健品(health products)、食品安全性毒理学评价
[判断题]学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（ ）
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举一反三：
[单选题]大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。
A. 饱和脂肪酸
B. 脂肪氧化酶
C. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
D. 蛋白酶
[多选题]乳母体内缺乏__________会导致母乳中相应含量下降。
A. 维生素A
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 铁
E. 锌
[单选题]对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。
A. 《新资源食品管理办法》
B. 《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C. 《保健食品管理办法》
D. 《中华人民共和国食品卫生法》
[单选题]（ ）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。
A. 鲨鱼
B. 鲈鱼
C. 带鱼
D. 金枪鱼
[单选题]关于营养补充剂，说法正确的是( )。
A. 是保健品(health products)，属于食品
B. 属药品
C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品
D. 即不属于食品，也不属于药品
[单选题]红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
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