【名词&注释】
消化率(digestibility)、保质期(shelf life)、柠檬黄(tartrazine)、半乳糖(galactose)、合格证(certificate)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、特别是(especially)、配料表(charge mixture list)、参考答案、生产日期(manufacture date)
[判断题]通常膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（ ）
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举一反三：
[单选题]描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。
A. 氨基酸种类齐全
B. 白蛋白属于完全蛋白质
C. 完全蛋白质属于优质蛋白
D. 酪蛋白不属于完全蛋白质
[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。
A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
[多选题]医院基本膳食包括()
A. 普通饮食
B. 流质饮食
C. 治疗膳食
D. 半流质饮食
E. 流质饮食
[单选题]婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多选题]蛋白质净利用率(%)表达为()。
A. 消化率×生物价
B. 功效比值×生物价
C. 消化率×功效比值
D. 利用率×生物价
[多选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
[多选题]肥胖病因的相关因素有（ ）。
A. 遗传因素
B. 感染因素
C. 生化因素
D. 膳食因素
E. 体力活动因素
[单选题]“三无”食品是指( )。
A. 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B. 无厂名厂址、无配料表(charge mixture list)、无生产日期(manufacture date)和保质期的食品
C. 无厂名厂址、无生产批号、无生产日期(manufacture date)和保质期的食品
D. 无厂名厂址、无品名、无生产日期(manufacture date)和保质期的食品
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