【名词&注释】
润滑油(lubricating oil)、胆固醇(cholesterol)、变速箱(gearbox)、甘油二酯(diglyceride)、山楂片(haw slices)
[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。
A. 润滑油
B. 汽油
C. 甘油
D. 桐油
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举一反三：
[单选题]面包面团搅拌的()，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
A. 水化阶段
B. 结合阶段
C. 扩展阶段
D. 完成阶段
[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂
[单选题]调糖醋汁配方：白醋500克，( )， 汁25克，盐20克，山楂片(haw slices)2小包。
A. 白糖500克，茄汁50克
B. 白糖300 克，茄汁25克
C. 白糖300克，茄汁50
D. 克
E. 白糖500克，茄汁25克
[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()
A. 几何图案
B. 象形图案
C. 堆叠、松散形图案
D. 组合图案
[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
A. 搓制各式皮类
B. 包制各式点心
C. 蒸制点心
D. 熟练的刀工
[单选题]中国菜肴共有()大特点。
A. 六
B. 七
C. 八
D. 九
[单选题]在热水主坯中()的性质起主要作用。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水的温度
[单选题]( )易在体内蓄积。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B6
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