【名词&注释】
从业人员(jobholder)、社会性(sociality)、主要生活来源
[单选题]面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。
A. 糊化
B. 结合
C. 焦化
D. 溶化
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举一反三：
[单选题]法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。
A. 脆皮的
B. 软皮的
C. 硬皮的
D. 酥皮的
[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。
A. 主要生活来源
B. 主要社会贡献
C. 工资
D. 主要工作
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