【名词&注释】
尿毒症(uremia)、蛋氨酸(methionine)、马铃薯(potato)、苏氨酸(threonine)、高血脂症(hyperlipidemia)、主要原因(main cause)、微波炉(microwave oven)、热空气加热、干辣椒(chilli)
[判断题]花生和黄瓜同时食用会伤身。
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举一反三：
[单选题]下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。
A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )
A. 干红辣椒
B. 干辣椒(chilli)酥
C. 鲜红辣椒
D. 鲜绿辣椒
[单选题]()含龙葵碱很高，食用容易中毒。
A. 马铃薯
B. 四季豆
C. 发芽的马铃薯
D. 未煮熟的四季豆
[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A. 酵母、盐
B. 酵母、糖
C. 油脂、盐
D. 油脂、糖
[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。
A. 碳化变性
B. 碳化变脆
C. 凝结变性
D. 凝结碳化
[单选题]面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。
A. 相同的功能
B. 独立的功能
C. 独特的功能
D. 奇特的功能
[单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。
A. 心脏病
B. 高血脂症
C. 高血压
D. 尿毒症
[单选题]微波炉(microwave oven)是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。
A. 只对表面
B. 只对外表
C. 里外同时
D. 先内后外
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