蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞

【名词&注释】

能量代谢、缬氨酸(valine)、防晒霜、学龄儿童(school children)、防锈剂、异亮氨酸(isoleucine)、平等待人(treating people equally)、坏血病(scurvy)、客户资料(customer information)、夜盲症(nyctalopia)

[判断题]蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（ ）

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举一反三：

[单选题]参与能量代谢的维生素是( )

A. Vit.Bfamily
B. Vit.C
C. Vit.D
D. Biocin

[单选题]下列哪项是高血压患者不可选用的食品（ ）

A. 新鲜蔬菜
B. 水果
C. 咸鱼
D. 无脂奶粉

[多选题]目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )

A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%

[单选题]不属于核黄素功能的是（ ）。

A. 参与体内生物氧化与能量代谢
B. 与烟酸的形成有关系
C. 使维生素B6转化成磷酸吡多醛
D. 维持皮肤和细胞的完整性

[单选题]进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。

A. 抗菌素
B. 防晒霜
C. 防锈剂
D. 以上都对

[多选题]公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。

A. 公平商业竞争
B. 关心服务对象、热情
C. 尊重人格、平等待人^{(treating people equally)}
D. 公开客户资料^{(customer information)}

[单选题]下列不属于必需氨基酸的有（ ）。

A. 异亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸

[单选题]学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。

A. 15﹪～20﹪
B. 25﹪～30﹪%
C. 35﹪～40﹪
D. 45﹪～50﹪

[单选题]孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（ ）。

A. 神经管畸形
B. 夜盲症^(nyctalopia)
C. 坏血病^(scurvy)
D. 脚气病

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