【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、寄生虫(parasite)、传染性(infectious)、甘油二酯(diglyceride)、有效地(effectively)、标准粉(standard flour)
[单选题]蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是( )。
A. 叶子
B. 嫩茎
C. 根部
D. 果实
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]超低温度冷冻可以有效地(effectively)杀灭动物原料中潜在的( )。
A. 大部分细菌
B. 传染性病毒
C. 药物残留毒素
D. 寄生虫
[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂
[单选题]油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。
A. 45%~50%
B. 35%~40%
C. 25%~30%
D. 15%~20%
[单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。
A. 水分多
B. 水分少
C. 蛋白质含量多
D. 蛋白质含量少
[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A. 普通粉
B. 标准粉(standard flour)
C. 富强粉
D. 糕点粉
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/wqq9qj.html
