【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、承上启下(connection link)、鲜奶油(fresh cream)
[单选题]原料在加热()调味，可称为定型调味。
A. 结束
B. 前
C. 中
D. 后
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举一反三：
[单选题]鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。
A. 40%~50%
B. 50%~60%
C. 60%~70%
D. 70%~80%
[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
A. 热荤
B. 冷菜
C. 单尾
D. 甜食
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