【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、罗汉果(grosvenor momordica)、血红素(heme)、责任人(person liable)、药理作用(pharmacological action)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、植物性食物(plant food)、动物性食物(animal foods)
[单选题]以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是( )
A. 白酒
B. 啤酒
C. 葡萄酒
D. 山楂
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举一反三：
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素下列奶中蛋白质含量最低的是()。
A. 牛奶
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 乳饮料
[多选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。
A. 1.0kcal
B. 4.0kcal
C. 9.0kcal
D. 7.0kcal
E. 16.7kcal
[多选题]分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
A. 分析意见
B. 提出纠正措施
C. 追究责任人
D. 管理落实
[多选题]以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )
A. 健全和完善社会主义市场经济体制有利于(beneficial to)职业道德的建设
B. 职业道德与市场经济具有天然的冲突
C. 没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制
D. 强调职业道德，会束缚市场经济的发展
[单选题]罗汉果的主要药理作用不包括（ ）。
A. 止咳、脱水
B. 保肝降酶作用
C. 升高血糖作用
D. 润肠通便
[多选题]有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()
A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B. 食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C. 动物性食物(animal foods)中铁的吸收率比植物性食物(plant food)中铁的吸收率高
D. 铁缺乏可以影响神经行为
E. 体内铁需要量对铁的吸收有影响
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。
A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收(digestion and absorption)
B. 无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
[单选题]动物油脂在0℃时间保存（ ）个月。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 6
[单选题]下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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