【导读】
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1. [单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.
A. 酶 B. 羰氨 C. 醌 D. 酚
2. [单选题]莳萝的英文名称是( )。
A. Dill B. Sage C. Clove D. Basil
