【名词&注释】
毒鼠强(tetramine)、组织细胞(histocyte)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、稀盐酸(dilute hydrochloric acid)、蒸馏水(distilled water)、离子键(ionic bond)、蛋白质-DNA复合物(protein-dna complex)、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒
[单选题]烟酸的国标检测方法为
A. 微生物法
B. 红外检测法
C. 高效液相色谱法
D. 磁共振法
E. 气相色谱法
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举一反三：
[单选题]六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成络合物的颜色为
A. 紫红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 蓝色
E. 橙色
[单选题]误食毒鼠强造成的食物中毒属于
A. 细菌性食物中毒
B. 真菌性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 动物性食物(animal foods)中毒
E. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
[多选题]对核酸一蛋白质杂交实验的描述，正确的是 ( )
A. 又称为Southwestern杂交
B. 可鉴定蛋白质与DNA的特异结合
C. 可以大概确定结合蛋白质的分子量
D. 该技术最先由中国人应用
E. 蛋白质-DNA复合物(protein-dna complex)经紫外线照射后可分离
[单选题]二硫腙分光光度法测空气中镉时，下列金属中，会对测定产生干扰的是
A. 铁
B. 铝
C. 铊
D. 铜
E. 钙
[单选题]采用双硫腙分光光度法测定食品中铅时，器皿需要用何种溶液浸泡
A. 稀盐酸
B. 稀硝酸
C. 蒸馏水
D. 无铅蒸馏水
E. 稀硫酸
[单选题]通常根据被测污染物在空气中的存在状态和什么，以及所用的分析方法，选择采样方法
A. 沸点
B. 分子量
C. 饱和蒸气压
D. 浓度
E. 密度
[单选题]采用聚酰胺吸附法检查汽水中人工色素时，汽水需要加热的目的是
A. 驱除乙醇
B. 驱除二氧化碳
C. 驱除水
D. 去除色素
E. 驱除氨水
[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为
A. 氢键
B. 配价键
C. 离子键
D. 分子间力
E. 化合键
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