【名词&注释】
谷氨酸钠(sodium glutamate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、半成品(half finished goods)、氯化钠(sodium chloride)、带电体(charged body)、不正常、氢氰酸氯化(chlorination of hydrogen cyanide)
[单选题]粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在()
A. 20℃
B. 15℃
C. 12℃以下
D. 0℃
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中( )含量较高有关。
A. 甲醛
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
[单选题]在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。
A. 氯化钠
B. 碳酸氢钠
C. 焦谷氨酸钠
D. 谷氨酸钠
[单选题]电击事故是由于人体()带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致电流通过人体造成伤害。
A. 直接接触
B. 通过橡胶接触
C. 通过空气接触
D. 通过木质接触
[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。
A. 恢复原形
B. 膨胀松脆
C. 吸油膨胀
D. 质地变脆
[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。
A. 淡味
B. 涩味
C. 金属味
D. 不正常味
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/wl356j.html
