2023营养与食品卫生副高终极模考试题160

1. [多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）

A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标

2. [单选题]维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括

A. 促进淋巴细胞的形成
B. 阻滞肿瘤细胞周期
C. 抑制肿瘤细胞DNA合成
D. 诱导肿瘤细胞凋亡
E. 促进肿瘤细胞分化

3. [单选题]以下关于前致癌物(间接致癌物)的叙述中，哪项是错误的

A. 细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶
B. 必须经代谢活化才具有致癌活性的化学物质称为前致癌物
C. 催化二相结合反应的代谢酶没有代谢活化作用
D. NA不能直接反应
E. 前致癌物原型不是亲电子物

4. [单选题]某学者2003年12月采用分层整群随机抽样的方法对福州市饮食服务业从业人员进行乙型肝炎患病情况的调查，在统计分析时应选用

A. 罹患率和患病率
B. 发病率和死亡率
C. 患病率和感染率
D. 病死率和死亡率
E. 续发率和引入率

5. [单选题]"诸寒之而热者，取之阴"是指（ ）

A. 阴中求阳
B. 阳病治阴
C. 寒因寒用
D. 寒者热之
E. 热者寒之

6. [单选题]指单位时间内，机体排除的化学毒物占有的血浆容积值为

A. 消除率
B. 消除速率常数
C. 曲线下面积
D. 表观分布容积
E. 生物利用度

7. [单选题]慢性肾功能不全患者应采用

A. 低蛋白膳食
B. 高蛋白膳食^{(high protein)}
C. 低脂肪膳食
D. 低嘌呤膳食
E. 低渣膳食

8. [单选题]在队列研究中，结局的确切概念是指

A. 统计检验结果
B. 暴露属性的分组结果
C. 观察中出现了预期结果事件
D. 观察期限的终止时间
E. 研究队列中存在的混杂结果

9. [多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 大肠杆菌中毒
D. 毒蕈中毒
E. 河豚鱼中毒

10. [单选题]痰热扰心型不寐治疗宜选用（ ）

A. 龙胆泻肝汤
B. 温胆汤
C. 半夏泻心汤
D. 归脾汤
E. 朱砂安神丸

11. [单选题]病人外感风寒其脉可见（ ）

A. 浮缓
B. 浮紧
C. 沉紧
D. 浮数
E. 沉细

12. [单选题]下列哪种方法不是用于进行免疫毒性检测的

A. 淋巴细胞增殖反应
B. 体液免疫功能检测
C. 宿主抵抗力试验
D. 巨噬细胞功能试验
E. 细胞恶性转化试验

13. [单选题]病例对照研究中，疾病与研究因素可能相关的推论理由是

A. 病例组的发病率显著高于对照组
B. 病例组的相对危险度显著高于对照组
C. 病例组的病死率显著高于对照组
D. 病例组的归因危险度显著高于对照组
E. 病例组的暴露率显著高于对照组

14. [单选题]活性型的钴主要存在于

A. 胡萝卜
B. 精制面粉
C. 西红柿
D. 鱼
E. 牛奶

15. [单选题]与肾脏功能损伤无关的因素是

A. 感染
B. 缺氧
C. 药物
D. 化学毒物
E. 外伤

16. [单选题]下列食物中，血糖生成指数最高的是（ ）

A. 米饭
B. 猪肝
C. 芹菜
D. 柚子
E. 豆腐

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