1. [单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。
A. 游离氨基酸
B. 游离脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
2. [单选题]下列使用pH计的操作正确的是()。
A. 不需预热
B. 用弱碱性溶液冲洗电极
C. 先预热20min
D. 用弱酸性溶液(weak acid solution)冲洗电极
3. [单选题]用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。
A. 4.8
B. 7.0
C. 8.0
D. 6.5
4. [单选题]奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水(distilled water)的温度范围是()。
A. 10～20℃
B. 30～40℃
C. 50～60℃
D. 60～70℃
5. [单选题]若用量筒量取70mL液体，应选用的()量筒：目的是减少误差。
A. 10mL
B. 50mL
C. 100mL
D. 250mL
