【名词&注释】
大豆蛋白(soybean protein)、食物中毒(food poisoning)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、研究中心(research center)、安慰剂对照(placebo control)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、神经精神症状、空白对照(blank control)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)
[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评定
了解蛋白质含量首先要进行检验的是
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举一反三：
[单选题]为研究某感冒药物疗效，试验组服用该新药，对照组使用常规药感冒通胶囊，这属于
A. 实验对照
B. 空白对照(blank control)
C. 安慰剂对照
D. 标准对照
E. 自身对照
[单选题]国际癌症研究中心(IARC)，根据化学物致癌证据的强度，将致癌物分为
A. 6类
B. 5类
C. 4类
D. 3类
E. 2类
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是
[单选题]调查表中问题的排列要讲究一定的逻辑顺序，下列对问题排列无关紧要的是
A. 敏感性问题排在中间
B. 先排列容易回答的问题
C. 考虑人们的思维方式
D. 开放式问题要后排
E. 检验信度的问题要分开
[多选题]麻黄汤的药物组成是（ ）
A. 桂枝
B. 白芍
C. 甘草
D. 杏仁
E. 麻黄
[单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是
A. 潜伏期短
B. 很多人同时发病
C. 急性胃肠道症状为主
D. 患者曾进食同一批某种食物
E. 有明显的季节性
[单选题]能使氧化磷酸化加速的物质是（ ）
A. ATP
B. ADP
C. GTP
D. CoA－SH
E. 阿米妥
[单选题]肝性脑病是以( )的综合征。
A. 消化系统症状为主
B. 神经精神症状为主
C. 代谢系统症状为主
D. 血液组织症状为主
[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的
A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸
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