【名词&注释】
标准溶液(standard solution)、精密度(precision)、化学物质(chemicals)、氨基酸自动分析仪(automatic amino acid analyzer)、钼酸铵(ammonium molybdate)、相对标准偏差(relative standard deviation)、相对偏差(relative deviation)、干灰化(dry ashing)、水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein)、方法测定
[单选题]热力灭菌法包括
A. 烧灼和煮沸
B. 蒸汽和压力
C. 烧灼和干烤
D. 干烤和煮沸
E. 干热和湿热
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举一反三：
[单选题]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是
A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
[单选题]在气相色谱法中，某组分的保留时间为5min，空气的保留时间为1min,某组分的调整保留时间为
A. 1min
B. 2min
C. 3min
D. 4min
E. 5min
[单选题]静态配制标准气的适用的范围是
A. 活泼性气体
B. 不活泼性气体
C. 以上两种都不可以
D. 以上两种都可以
E. 只能配制惰性气体
[单选题]酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有
A. 盐
B. 水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein)液
C. 焦色素
D. 甘油
E. 苯甲酸钠
[单选题]细菌的菌落一般分为
A. 粗糙型菌落，平坦型菌落和凹陷型菌落
B. 光滑型菌落，粗糙型菌落和凸起型菌落
C. 光滑型菌落，平坦型菌落和凹陷型菌落
D. 光滑型菌落，粗糙型菌落和黏液型菌落
E. 凹陷型菌落，平坦型菌落和凸起型菌落
[单选题]精密度的表示方法是
A. 用多次测定结果的误差来表示
B. 用多次测定结果的标准偏差来表示
C. 用多次测定结果的相对标准偏差来表示
D. 用不同方法测定结果的标准偏差来表示
E. 用不同人测定的结果的误差来表示
[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为
A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%
[单选题]钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是
A. 食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
B. 食品中的磷经干灰化(dry ashing)后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
C. 偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应
D. 钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的
E. 钼蓝的最大吸收波长在紫外区
[单选题]某一化学物质若可以直接配制标准溶液或作为标定标准溶液的物质，不必具备下列哪种条件
A. 物质的纯度要高
B. 物质的组成要与化学式完全相符
C. 性质稳定
D. 具有较大的摩尔质量
E. 具有氧化还原性质
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