【名词&注释】
血红素(heme)、啤酒酵母(beer yeast)、大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、过敏反应(allergic reaction)、矿物质(mineral)、胃肠道不良反应(gastrointestinal side effects)、结缔组织(connective tissue)、暴饮暴食(engorgement)、抑制作用。
[单选题]含膳食纤维较多的食物为（ ）。
A. 鱼、奶
B. 粮谷、蔬菜
C. 肉、蛋
D. 果汁
E. 豆浆
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举一反三：
[单选题]含铬丰富的食物不包括( )。
A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏
[单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织(connective tissue)形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是
[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。
A. 卵黄球蛋白
B. 卵球蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵白蛋白
E. 类卵黏蛋白
[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘
[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
[单选题]不属于人体测量指标的是
A. 身高
B. 体重
C. 血糖
D. 皮褶厚度
E. 上臂围
[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应(gastrointestinal side effects)，此时可添加
A. 含蛋白质食品
B. 高能量食品
C. 含中链脂肪食品
D. 含淀粉食品
E. 含短链脂肪食品
[单选题]引起慢性支气管炎的原因是( )。
A. 引起过敏反应的食品
B. 饮水不足
C. 蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D. 暴饮暴食(engorgement)
E. 长期高胆固醇膳食
[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D
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