【导读】
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1. [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
2. [单选题]属于贫铁食物的是( )。
A. 大豆 B. 干果 C. 牛奶 D. 蛋黄 E. 肝脏
