【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、肌红蛋白(myoglobin)、外科病人(surgical patients)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、癫痫大发作(grand mal epilepsy)、消化吸收(digestion and absorption)、橄榄油(olive oil)、年龄段(age)、致癌物质(carcinogenic substance)、速度快(fast)
[单选题]小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是( )。
A. 无氮流质膳食
B. 高能量膳食
C. 普通膳食
D. 补水
E. 不能给予饮水与饮食
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举一反三：
[单选题]微波加热的特点包括( )。
A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌
[单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高
A. 左颈内静脉
B. 右颈内静脉
C. 左锁骨下静脉
D. 右锁骨下静脉
E. 颈外静脉
[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸
[单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是
A. 口腔
B. 肝
C. 胃
D. 肠
E. 肾
[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口软食
C. 经口清流食
D. 周围静脉营养
E. 经口半流食
[单选题]牛油中的脂肪酸主要为( )。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是
A. 36.7kJ
B. 16.8kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal
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