【名词&注释】
能量消耗(energy consumption)、营养素(nutrient)、人民群众(the masses)、动物性食品(animal food)、化学物质(chemicals)、亚硝胺(nitrosamine)、指导性意见(guidance suggestion)、生物体(organism)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉毒
[判断题]生物富集是指化学物质每经过一种生物体(organism)，其浓度就有一次明显降低。（ ）
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举一反三：
[单选题]以( )为主食的人群，容易发生癞皮病。
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 红薯
[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质(carcinogenic substance)是（ ）。
A. a-苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[多选题]进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。
A. 主食
B. 能量
C. 动物性食品
D. 各种营养素
E. 水
[单选题]测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。
A. 被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触
B. 被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触
C. 被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触
D. 以上选项均错误
[单选题]（ ）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养、 促进健康目的的指导性意见(guidance suggestion)。
A. 健康指南
B. 膳食指南
C. 运动指南
D. 生活指南
[单选题]如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（ ）酱牛肉。 查看材料
A. 207g
B. 220g
C. 200g
D. 314g
[单选题]青少年阶段能量消耗大，其膳食模式应该（ ）。
A. 以肉类为主
B. 以谷类为主
C. 以蛋类为主
D. 以奶类为主
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