【导读】
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1. [单选题]蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。
A. 冷却后 B. 出炉后 C. 冷藏后 D. 冷冻后
2. [单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。
A. 蒸制时间短 B. 蒸制时间长 C. 蒸制温度高 D. 蒸锅水太满
