【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、神经纤维(nerve fibers)、蛋白质利用率(protein utilization)、脑细胞(brain cells)、婴儿脚气病(infantile beriberi)、参考答案、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、脑神经发育(brain development)、示范街镇
[单选题]日常功能性食品与特种功能性食品的不同点是（ ）。
A. 身体防御
B. 消费对象
C. 调节生理规律
D. 促进生长发育
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举一反三：
[多选题]营养教育的目的在于（ ）。
A. 提高各类人群对营养与健康的认识
B. 促进食物消费
C. 消除或减少不利于健康的膳食因素
D. 改善营养状况
[单选题]减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。
A. 60或85g
B. 45或60g
C. 30或45g
D. 25或30g
[多选题]蛋白质功效比值是
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
[单选题]儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。
A. 较长期的慢性营养不良
B. 短期的急性营养不良
C. 脂肪摄入不足
D. 碳水化合物摄入不足
[单选题]不属于学龄前儿童脑神经发育(brain development)的特点是（ ）。
A. 神经细胞的分化仍在较快速进行
B. 神经纤维的髓壳化仍在逐步完成
C. 脑细胞的体积仍在缓慢增大
D. 神经传导速度逐渐加快
[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
A. 牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
[单选题]婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
A. 1～2天
B. 2～3天
C. 3～4天
D. 4～5天
[单选题]以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 ( ) ?
A. 长寿街道
B. 长征镇
C. 真如镇街道
D. 以上均是
[单选题]记账法膳食调查的优点是（ ）。
A. 结果准确
B. 只要平均摄入量高于推荐摄入量，可以判断个体不存在摄入量不足的危险
C. 适用于大样本
D. 以上选项都错误
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