【导读】
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1. [多选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。
A. 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B. 植物油供给的热能比动物油高
C. 植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
D. 多吃不致引起肥胖
E. 植物油的消化率比动物油高
2. [单选题]血浆同型半胱氨酸升高与（ ）缺乏有关。
A. 维生素B1和B2
B. 维生素C和B12
C. 尼克酸(niacin)和B12
D. 叶酸和B12
3. [单选题]人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
A. 铜蓝蛋白
B. 谷胱甘肽过氧化物酶
C. 过氧化物酶
D. 超氧化物歧化酶
4. [单选题]合格奶粉不会出现( )。
A. 天然的淡黄色
B. 结晶
C. 清淡的乳香气
D. 松散柔软
5. [单选题]药膳配制原则中的“五味”指：( )
A. 辛、酸、甘、苦、咸
B. 酸、甜、苦、辣、咸
C. 咸、酸、苦、辛、淡
D. 苦、辣、酸、甜、涩
