职业技能鉴定2022餐饮服务人员加血提分每日一练(05月21日)

1. [单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

A. 延伸性
B. 韧性
C. 弹性
D. 可塑性

2. [单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距，要求一切设备、货物与柱子的距离应为()厘米以上。

A. 10~20
B. 20~40
C. 40~60
D. 50~80

3. [单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

A. 30分钟
B. 50分钟
C. 100分钟
D. 120分钟

4. [单选题]引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。

A. 食用
B. 销毁
C. 存入冰箱
D. 存入库房

5. [单选题]辣根的可食部分是其( )。

A. 地上茎^{(aerial stem)}
B. 地下茎
C. 肉质根
D. 变态根茎

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