【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、营养状况(nutritional status)、绿色食品(green food)、海产品(seafood)、地方病(endemic disease)、化学物质(chemicals)、甜点心(flummery)、进一步(further)、营养素参考摄入量、密切关系(close relationship)
[单选题]膳食调查的目的不包括下面哪一条（ ）。
A. 了解各种人群的营养价值观
B. 了解与营养状况密切关系(close relationship)的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群（包括营养缺乏和过剩），为进一步(further)的营养干预、营养监测和制定营养政策提供基础资料
C. 探索某些地方病、营养性疾病与营养、食物和膳食的关系。
D. 研究某些生理常数、营养水平判定指标，制定营养素参考摄入量
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举一反三：
[单选题]关于成年人的膳食描述不妥的是（ ）。
A. 多吃粗粮
B. 不吃甜点心(flummery)
C. 少吃肉食、海产品
D. 吃适量的鱼、禽
[多选题]维生素E的作用主要有()
A. 抗氧化
B. 预防衰老
C. 与动物生殖功能有关
D. 调节血小板的凝集作用
[单选题]正常人血糖浓度为（ ）。
A. 2．9～4．1
B. 3．9～5．1
C. 3．9～6．1
D. 4．9～6．1
[单选题]亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( )，可减少亚硝酸盐的危害。
A. 绿色食品
B. 新鲜蔬菜
C. 富含维生素C的水果
D. 各种杂粮
[单选题]蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）。
A. 碳
B. 钙
C. 氮
D. 磷
[单选题]( )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
A. 可溶性膳食纤维
B. 不可溶性膳食纤维
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多选题]食品的营养声称包括__________。
A. 含量声称
B. 功能声称
C. 属性声称
D. 比较声称
E. 健康声称
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