【导读】
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1. [单选题]盐发对原料的含水量要求()。
A. 较严格 B. 不严格 C. 很严格 D. 很低
2. [单选题]荷兰豆的原产地是( )。
A. 荷兰 B. 美国 C. 意大利 D. 英国
3. [单选题]以食用油(edible oil)涨发加工原料的主要是利用( )
A. 淀粉胶体的膨化作用 B. 蛋白质胶体的膨胀作用 C. 蛋白质的水解作用(hydrolysis) D. 淀粉的糊化作用
