1. [单选题]韭菜不可与( )同食.
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜
2. [单选题]我国驼峰的产地之一是()。
A. 内蒙古
B. 山西
C. 河北
D. 山东
3. [单选题]黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是( )。
A. 心
B. 肝
C. 脾
D. 肾
4. [单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。
A. 草原
B. 稻草
C. 树木
D. 沙丘
5. [单选题]生活在寒冷地区的人们，容易缺乏的矿物质是( )。
A. 钙和钠
B. 钙和镁
C. 磷和碘
D. 铁和碘
6. [单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为( )元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
7. [单选题]氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含()有机物。
A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 氟
8. [单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A. 挂面
B. 淋
C. 裱
D. 拼摆
9. [单选题]面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水()。
A. 糊化
B. 结合
C. 焦化
D. 溶化
10. [单选题]食品安全法规(food safety regulation)定，( )对当地食品安全负责，统一领导(unified leadership)、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门
