【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、能量消耗(energy consumption)、重要作用(an important role)、基础代谢(basal metabolism)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、食品保藏(food preservation)、参考答案、膳食营养素参考摄入量、婴儿期食物
[单选题]测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。
A. 结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm
B. 结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm
C. 结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mm
D. 结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是适宜的。
A. 1—2
B. 2—3
C. 5—10
D. 10—15
[单选题]下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（ ）。
A. 能量供给不足，可导致生长发育迟缓
B. 每增加1g新组织需要4．4—5．7kcal能量
C. 出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
D. 婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
[单选题]禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。
A. 禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸
B. 禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C. 禽类脂肪B族维生素多
D. 禽类脂肪矿物质高
[单选题]膳食营养素参考摄入量是一组（ ）摄入量的参考值
A. 每日平均膳食营养素
B. 每日膳食食物量
C. 每日平均膳食食物种类
D. 以上选项均错误
[多选题]食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
[单选题]描述糖的储存与动员不正确的是（ ）。
A. 维持体内血糖水平稳定
B. 组织细胞的能量供应
C. 对细胞能量利用过程具有重要作用
D. 维护体内蛋白质稳定
[单选题]腌渍保藏的原理是（ ）。
A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
[单选题]成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。
A. 膳食
B. 能量和蛋白质
C. 维生素
D. 矿物质
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/w96jrg.html
