【名词&注释】
致癌物(carcinogen)、缬氨酸(valine)、谷胱甘肽转移酶(glutathione transferase)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、上皮组织细胞(epithelial cell)、分解代谢(catabolism)、生理需要(physiological need)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)
[填空题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是( )。
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举一反三：
[单选题]酒精致癌的主要机制是( )。
A. 改变组织对致癌物的易感性
B. 促进内源性致癌物的产生
C. 本身具有致癌作用
D. 转运致癌物至其作用部位
E. 与癌基因的结构、转录和表达相关
[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是( )。
A. 分解代谢(catabolism)增强
B. 分解代谢(catabolism)减弱
C. 合成代谢增强
D. 正氮平衡
E. 合成代谢不变
[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制( )。
A. 促进淋巴细胞的形成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞(epithelial cell)正常形态
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。
A. 适当能量，满足机体正常代谢
B. 适量能量，满足患者生理需要(physiological need)
C. 增加能量，应增加5%的基础能量消耗
D. 增加能量，应增加10%的基础能量消耗
E. 低能量，减少胃肠道负担
[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是
A. 脂肪
B. 盐
C. 辛辣食品
D. 蛋白质
E. 酒精
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