【名词&注释】
蔬菜水果(vegetables and fruits)、成年人(adult)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、主要特点(main features)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、大豆制品(soybean products)、体格营养状况(evaluates the physical nutrition condit
...)、适用于(suitable for)、参考答案、动物性食物(animal foods)
[判断题]油类食物只提供能量。（ ）
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举一反三：
[单选题]可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）
A. 大米与小米同时食用
B. 大豆制品与米饭同时食用
C. 牛肉与猪肉同时食用
D. 米饭与蔬菜同时食用
[单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
A. 氮肥
B. 钾肥
C. 肥
D. 钼肥
[单选题]长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。
A. 神经
B. 消化
C. 泌尿
D. 内分泌
[多选题]最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。
A. 米汤
B. 牛肉
C. 玉米
D. 豆腐
E. 核桃
[单选题]癞皮病是由于缺乏（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 尼克酸
[单选题]用于衡量婴幼儿体格营养状况(evaluates the physical nutrition condit)的指数是（ ）。
A. 体质指数（BMI）
B. Kaup指数
C. WH0指数
D. Vervaeck指数
[单选题]地中海膳食结构的特点是（ ）。
A. 膳食中富含动物性食物(animal foods)
B. 食物加工精度高
C. 大部分成年人有饮用白酒的习惯
D. 橄榄油是主要的食用油
[单选题]大豆富含__________，对高血压和动脉粥样硬化患者有益。
A. 寡糖
B. 植酸
C. 卵磷脂
D. 蛋白酶抑制剂
[单选题]下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（ ）。
A. 主要来自植物
B. 粮谷类含大量树胶
C. 苹果中含较高木质素
D. 香蕉中含膳食纤维少
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