牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（ ）。

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、饮食习惯、可食用(an edible)、粗纤维(crude fiber)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein)、罐头食品、非典型性肺炎(atypical pneumonia)、少量多餐、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（ ）。

A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白

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举一反三：

[单选题]消化性溃疡患者可食用的食物是

A. 地瓜
B. 洋葱
C. 冷饮
D. 火腿
E. 牛奶

[单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是

A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 中密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并（a）芘

[单选题]最易生风动血的邪气是（ ）

A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 火邪

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
E. 腌制品

[单选题]婴幼儿常见的营养问题有

A. 蛋白质－热能营养不良
B. 骨质软化症
C. 高胆固醇血症
D. 高脂血症
E. 夜盲症^(nyctalopia)

[单选题]不宜使用高能量膳食的疾病是（ ）。

A. 哮喘
B. 睡眠呼吸暂停综合征
C. 肺部感染
D. 非典型性肺炎^{(atypical pneumonia)}
E. 肺癌

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的

A. 5％～10％
B. 14％～15％
C. 20％～25％
D. 25％～30％
E. 20％～35％

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