某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、蛋白质利用率(protein utilization)、基础代谢(basal metabolism)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、半乳聚糖(galactan)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、高蛋白膳食(high protein)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

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举一反三：

[单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的

A. 4%～6%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%

[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖

[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是

A. 高蛋白膳食^{(high protein)}
B. 低脂膳食
C. 忌碘饮食
D. 氮平衡饮食
E. 半流质饮食

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