【名词&注释】
社会支持(social support)、食物中毒(food poisoning)、硫氰酸盐(thiocyanate)、芥子油苷(glucosinolates)、琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase)、家庭成员(family members)、磷酸甘油醛脱氢酶(phosphate dehydrogenase)、磷酸葡萄糖脱氢酶(phosphogluconate dehydrogenase)、直接参与(direct participation)、有说服力(forcibility)
[单选题]决定化学物质毒性大小最主要的因素是
A. 接触途径
B. 剂量
C. 接触时间
D. 接触速率和频率
E. 接触期限
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举一反三：
[单选题]下列酶中哪一个直接参与(direct participation)底物水平磷酸化（ ）
A. 3－磷酸甘油醛脱氢酶(phosphate dehydrogenase)
B. α－酮戊二酸脱氢酶
C. 琥珀酸脱氢酶
D. 6－磷酸葡萄糖脱氢酶(phosphogluconate dehydrogenase)
E. 磷酸甘油酸激酶
[单选题]区分历史性队列研究与前瞻性队列研究的依据是
A. 依据追踪观察的时间
B. 依据所获结果检验水平
C. 依据暴露程度
D. 依据研究对象进入队列时间
E. 依据论证强度
[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用 的植物化学物是
A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素
[多选题]引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是
A. 酵米面
B. 糯玉米汤圆粉
C. 变质银耳
D. 霉变甘蔗
E. 豆类制品
[单选题]下面正确的叙述是
A. 社会支持最主要来源于朋友
B. 同事的支持一点也不重要
C. 朋友的支持可为家庭所取代
D. 同事的支持可为朋友所取代
E. 配偶的和其他家庭成员是社会支持最主要来源
[单选题]短肠综合征不应采用
A. 高碳水化合物
B. 高蛋白
C. 高膳食纤维
D. 少渣
E. 低脂肪
[单选题]关于设对照组的前后测试，下列陈述不正确的是
A. 目标人群在项目实施前后的情况进行比较
B. 可剔除时间、测量因素对结果的影响
C. 可剔除观察因素对结果的影响
D. 对干预效果做出有说服力(forcibility)的解释
E. 为干预组选择一个匹配的对照组
[单选题]微量元素的特点不包括
A. 在体内分布均匀
B. 不能在体内合成
C. 不能在体内被代谢而消失
D. 缺乏微量元素对机体不利
E. 摄入过量微量元素对机体有危害
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