【名词&注释】
维生素(vitamin)、成年人(adult)、消化吸收(digestion and absorption)、吃水量、视紫质(rhodopsin)、亲水性蛋白、不具备(does not have)
[判断题]人体的体液随着年龄的增长而减少，成年人的体液约占体重的60%。
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举一反三：
[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。
A. 烫伤
B. 压伤
C. 割伤
D. 跌伤
[单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。
A. 5%
B. 10%
C. 13%
D. 18%
[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。
A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖
D. 蔗糖
[单选题]醋不具备(does not have)的作用是( )。
A. 抑菌杀菌、防治流感
B. 生成“视紫质”，预防干眼病
C. 去腥除异味、开胃建脾
D. 软化血管、降低血压
[单选题]除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。
A. 鲜菇含有草酸，可破坏草酸
B. 鲜菇带有细菌，可防止变质
C. 鲜菇带有异味，可消除
D. 鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A. 坚果粉
B. 坚果丁
C. 水果粉
D. 水果丁
[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )
A. 榛蘑
B. 草菇
C. 双包蘑菇
D. 平菇
[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。
A. 增加色泽
B. 弹性
C. 黏度
D. 亲水性
[单选题]影响钙消化吸收的物质是( )。
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 草酸
D. 维生素D
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