【名词&注释】
时间短(short time)、色拉油(salad oil)、时间长(a long time)
[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用
A. 焗
B. 煲
C. 蒸
D. 煮
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举一反三：
[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。
A. 坚持本色
B. 少量缀色
C. 控制加色
D. 略加润色
[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。
A. 蒸制时间短
B. 蒸制时间长
C. 蒸制温度高
D. 蒸锅水太满
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