【名词&注释】
正确答案:D。A.完全不 B.小部分 C.大部分 D.完全 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。
A. 完全不
B. 小部分
C. 大部分
D. 完全
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举一反三：
[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。
A. 花纹
B. 裂缝
C. 气泡
D. 结皮
[单选题]“toasted bread”的意思是()。
A. 庆贺蛋糕
B. 烤面包
C. 热面包
D. 制作面包
[单选题]岭南酥皮一般开()
A. 一个“四”
B. 两个“四”
C. 三个“四”
D. 四个“四”
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