【名词&注释】
纤维素(cellulose)、基本原则(basic principle)、基本要求(basic requirements)、碳水化合物(carbohydrate)、饮食卫生(dietetic hygiene)、合理安排(reasonable arrangement)、亲脂性(lipophilia)、参考答案
[单选题]人体氮的来源是( )。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 三者都是
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举一反三：
[多选题]幼儿膳食的基本要求是（ ）。
A. 营养齐全，搭配合理
B. 合理加工与烹调
C. 合理安排(reasonable arrangement)进餐
D. 保证饮食卫生
E. 营造舒适的进餐环境
[多选题]易引起亚销酸盐中毒的是( )
A. 家药喷洒蔬菜
B. 苦井水
C. 熟肉
D. 刚腌不久的蔬菜
E. 新鲜的鱼虾
[单选题]食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素
[单选题]二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性(lipophilia)固体物质，分解温度大于( )℃。
A. 500
B. 10000
C. 700
D. 3000
[多选题]食谱编制的基本原则包括()。
A. 平衡膳食
B. 食物多样
C. 饭菜适口
D. 经济合理
E. 三餐能量分配合理
[多选题]婴儿有下列情形时可以添加辅食( )
A. 体重增长达出生时2倍
B. 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
C. 在24h内能吃完500ml或以上的奶
D. 在24h内能吃完1000ml或以上的奶
E. 月龄达6个月以上添加半固体食物
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