【名词&注释】
热处理(heat treatment)、寄生虫(parasite)、伊斯兰教(islam)、调味品(condiment)、消化吸收(digestion and absorption)、肝吸虫(liver fluke)、动物性(animal)、牛羊肉(red meat)、最喜欢(the most interesting)
[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是( )
A. 酱料是原料的1/2
B. 动物性(animal)猪料需要进行预先热处理
C. 酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D. 炒酱的油量是酱料的1倍
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举一反三：
[单选题]()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
A. 自燃
B. 闪燃
C. 速燃
D. 爆炸
[单选题]上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。
A. 淀粉
B. 香粉
C. 滑粉
D. 面粉
[单选题]鱼类、牛羊肉(red meat)的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。
A. 对比
B. 消杀
C. 转化
D. 变味
[单选题]伊斯兰教徒最喜欢(the most interesting)的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
A. 手扒肉
B. 牛排
C. 烧鸡
D. 烤羊肉
[单选题]不需要中间宿主的寄生虫是( )
A. 姜片吸虫
B. 肝吸虫
C. 华枝睾虫
D. 蛔虫
[单选题]影响钙消化吸收的物质是( )。
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 草酸
D. 维生素D
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