【名词&注释】
α-亚麻酸(α-linolenic acid)、开拓创新(exploitation and innovation)、饮食卫生(dietetic hygiene)、爱岗敬业(cherishing the job devotionally)、遵纪守法、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、认真负责(earnestness)、平等待人(treating people equally)、忠于职守(devotion to duty)、服务于民
[单选题]N-亚硝基化合物特性：( )
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是
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举一反三：
[单选题]我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（ ）kg／m2。
A. 16～19．5
B. 18～25
C. 18．5～23．9
D. 19～26
[单选题]世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。
A. 3克
B. 6克
C. 9克
D. 12克
[单选题]公共营养师的职业道德不包括（ ）。
A. 忠于职守(devotion to duty)
B. 爱岗敬业
C. 钻研业务
D. 学习文化
[多选题]属于不饱和脂肪酸的是()。
A. 亚油酸
B. α-亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六稀酸
E. 二十二碳五稀酸
[单选题]耐力性运动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（ ）。
A. 有氧氧化为主
B. 无氧氧化为主
C. 有氧氧化与无氧氧化各占50%
D. 糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡供能
[单选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。
A. 频繁的呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性食物
D. 肾功能不全少尿期
[多选题]组成低聚糖的单糖分子数为( )
A. 1～2个
B. 3～9个
C. 11～15个
D. 16～20个
[多选题]幼儿食谱的评价原则包括__________。
A. 营养齐全，比例适当
B. 合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C. 合理加工与烹调
D. 对其营养素含量进行全面分析
E. 餐次合理，注意饮食卫生
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